oggi pranzo vegetariano!
ingredienti:
1 carota
1 zucchina
1 peperone rosso
1 scalogno
ricotta q.b.
sale
pepe nero
olio e.v.o.
200 gr di fusilli
zafferano
lavate il peperone e passatelo per circa 20 minuti nel forno caldo per facilitare la spelatura.
pulite e tagliate le verdure a listarelle sottili, in una padella con un pò d'olio fate rosolare lo scalogno e la carota, aggiungete poi la zucchina e per ultimo il peperone, nel caso non sia stato passato nel forno è necessario metterlo in padella prima. fate saltare le verdure, salate e quando saranno pronte aggiungete la ricotta, sciogliete dello zafferano in un pò d'acqua e unitela al sugo cercando di amalgamare bene la ricotta.
cuocete la pasta, quando sarà cotta tenete da parte un pò d'acqua di cottura nel caso la ricotta non si sia sciolta bene.
saltate la pasta nel sugo, spolverate di pepe e servite.
un'idea per una torta soffice e gustosa, ma anche leggera e semplice da preparare?
yogurt!
tutti gli ingredienti si misurano con il bicchierino stesso degli yogurt.
questa volta ho scelto uno yogurt naturale agli agrumi, per aggiungere gusto.
ingredienti:
2 yogurt naturali
1 tuorlo
2 uova intere
1 buccia di limone grattugiata
mezzo misurino di olio e.v.o. scarso
3 misurini di farina
2 misurini di zucchero
1 bustina di lievito
mescolate tutto quanto in una ciotola grande, oltre alla buccia di limone ho aggiunto anche un pò di buccia di arancia. rivestite la tortiera con la carta forno e riempitela con l'impasto.
infornate a 180° finchè non è dorata in superficie.
nevica... da giovedì nevica. l'emilia è sotto la neve.
che fare?
una bella e buona polenta con ragù di salsiccia e funghi
ingredienti:
250 gr di farina di mais
300 gr di salsiccia
funghi champignon
1 cipolla
1 carota
1 sedano
1 spicchio d'aglio
250 gr di passata di pomodoro
olio e.v.o.
vino bianco
per il ragù
lavare e tritare la carota, cipolla, sedano e aglio, far soffriggere il battuto in una pentola con olio e quando sarà pronto aggiungere la salsiccia sgranata. appena è colorata sfumare con il vino. pulire i funghi, tritarli e aggiungerli al ragù, cuocere per circa 20 minuti. aggiungere la passata di pomodoro e lasciare bollire a fuoco basso.
per la polenta
portare a ebollizione circa un litro e mezzo d'acqua, salarla e quando bolle buttare a pioggia la farina di mais mescolando. cuocere a fuoco dolce mescolando per circa 45 minuti.
oggi avevo voglia di qualcosa di affumicato e di salume. provate voi a stare mesi e mesi senza mangiare una fetta di salame, pancetta, speck così senza pane direttamente dal tagliere alla bocca...è dura...durissima. l'unica cosa che posso fare è saltare qls tipo di salume in pentola e tirarci fuori un sugo per la pasta.
ingredienti:
200 gr di fusilli
100 gr di speck
1 radicchio precoce
panna
aglio
pepe nero
olio e.v.o
lavare e pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle. mettere a soffriggere la parte dura del radicchio in padella con uno spicchio di aglio schiacciato e olio perchè si ammorbidisca un pò. tagliare a listarelle lo speck ed aggiungerlo nella padella. quando lo speck si sarà rosolato un poco aggiungere il radicchio restante e saltare il tutto. a fine cottura aggiungere un pò di panna.
bollire i fusilli, scolarli e saltarli in padella con il sugo. impiattare e spolverare con un po di pepe nero a piacere.
domenica mattina può essere il momento adatto per cucinare e preparare i tortelloni. e quindi via di pastamatic (io) e di mattarello (il vecchietto).
questa volta facciamo i tortelloni con la pasta verde.
ingredienti:
300 gr farina per sfoglia
3 uova
spinaci
ricotta
parmigiano reggiano
noce moscata
sale
fare bollire un pò di spinaci (la quantità è a discrezione in base a quanto verde e saporita si vuole la pasta) e tritarli, quando saranno freddi impastarli con la farina, se è troppo umido aggiungere altra farina, fino ad ottenere una palla soda e liscia. farla riposare una mezz'ora in frigo, prima di stenderla.
nel frattempo mescolare la ricotta con il parmigiano, un pizzo di noce moscata e sale.
stendere la sfoglia e tagliarla in quadrati, mettere al centro la farcia di ricotta e richiudere il quadrato a triangolo, piegare la punta in su e girandolo sul dito unire le altre due punte, come per i tortellini.
oppure più semplicemente chiuderli a ravioli.
fateli bollire in acqua salata, scolateli con l'auto di una ramina e saltateli in padella con burro e salvia. per dare con un tocco di sapore il più ho fatto rosolare della pancetta.
e anche il 2012 è finito. per fortuna aggiungo, date le sfighe che ha portato con sè.
per lasciarci tutto alle spalle e sperare in un 2013 migliore ho preparato la crostata alla nutella, dopo la grigliata di carnazza che ci faremo stasera ci sta divinamente.
ingredienti:
per la pasta frolla
300 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo
scorza di limone
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
per la crema alla nutella
2 tuorli
2 cucchiai colmi di farina
8 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
5 cucchiai di nutella
per la pasta frolla, impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
per la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte poco per volta. mettete il liquido in un pentolino sul fuoco, lasciare bollire mescolando finchè non si addensa.
togliete dal fuoco, agguingete la nutella mescolando bene e lasciate riposare. coprire con una pellicola o aggiungere una noce di burro.
togliere la pasta dal frigo e stenderla con il mattarello, rivestire la teglia con la pasta e ricoprirla con la crema. se avanza un pò di pasta tagliare delle striscie e incrociarle sopra la crema.
infornare a 180°-200° per circa 3 quarti d'ora.
oggi il vecchietto ha voluto sperimentare una nuova verdura finora sconosciuta nella nostra cucina: il broccolo! le ferie lo ispirano a provare nuove ricette perchè fermarlo?
io ho proposto il formato di pasta: i pennoni napoletani. li avevo comprati qlc settimana fa e non vedevo l'ora di avere un sugo adatto, poi sulla confezione figurava un bel broccoletto con ricetta annessa quindi abbinamento perfetto!
ingredienti (per 2 persone):
200 gr di pennoni napoletani
mezzo broccolo (era circa di 4 etti)
pancetta (a piacere)
aglio
oli e.v.o.
sale
pepe nero
mettere a bollire l'acqua. mondare i broccoli elimimando la parte legnosa tagliando a metà i ciuffetti più grossi, farli bollire per 10 minuti nell'acqua salata. tagliare la pancetta a striscioline sottili e farla rosolare in padella, aggiurngere olio se necessario. scolare i broccoli con la schiumarola e buttarli nella pancetta con uno spicchio d'aglio schiacciato, buttare la pasta enlla stessa acqua dei broccoli.
a cottura ultimata scolare la pasta e saltarla nella padella col sugo.
servire con una spolverata di pepe nero.
