SPIEDINI DI POLPETTE

chi non ama le polpette? saporite palline di carne (il più spesso) , grandi o piccole abbastanza da mangiarle come cioccolatini. sinceramente amando più il salato che il dolce se le facessero incartate una ad una come cioccolatini ne avrei sempre qualcuna nella borsa.
in questi giorni fa caldo, ma tanto caldo, non viene voglia di polpette in padella, anche la cottura in forno, più sana, l'ho scartata a priori. come cuocerle allora? 
ma con il metodo più diffuso in estate: sulla piastra!
e per girarle più agevolmente ho fatto lo spiedino di polpette! 
oltre che un bel secondo, può essere un idea carina per l'aperitivo.

ingredienti:

400 gr di macinato di manzo e siuno
50 gr di pancetta
1 uovo
parmigiano reggiano
pangrattato
sale
pepe nero
noce moscata
aglio
stecchini


in una ciotola mescolare la carne tritata con la pancetta un pò tritata, il parmigiano, uno spicchi d'aglio schiacciato, sale, pepe nero, noce moscata e un uovo. se l'impasto è troppo morbido aggiungere un pò di pan grattato. formare le polpette e impanarle, infilarle negli stecchini. 
scaldare la piastra e cuocere gli spiedini. 

AIUTO IL POLLO E' ANDATO!!!

e non nel senso se nè volato via, magari, ma nel senso che puzza.
domenica abbiamo fatto la spesa "grossa", nel decidere che mangiare abbiamo pianificato i menu serali; avevamo molta voglia di involtini (prossimamente la ricetta) di pollo farciti con salume quindi abbiamo comprato le fettine di pollo, poi per procurarci cibo per le sere avvenire anche una bella fettona di fiorentina. tanto mia madre mi avrebbe procurato la cena per il lunedì sera. il programma era deciso: domenica sera fiorentina, lunedì cibarie di mamma, martedì involtini.
peccato che i miei dandosi alla cucina mi avessero preparato ben due cene, quindi abbiamo modificato il programma: lunedì cena 1, martedì cena 2, mercoledì involtini; tanto la data sulla confezione diceva che duravamo fino a venerdì, cioè domani.
no! falso!
ieri sera abbiamo aperto la confezione e si è elevata una nube tossica, non contenti abbiamo provato a cucinarli alla piastra e assaggiarli (lo ha fatto il vecchietto) e.....che schifo! a malincuore abbiamo buttato il pollo. poi ci siamo rivolti verso il frigo in attesa dell'aspirazione.
le uova!

UOVA STRAPAZZATE CON ZUCCHINE GRIGLIATE E CIPOLLOTTO FRESCO

ingredienti (per una persona):

2 uova
parmigiano reggiano q.b.
pangrattato q.b.
sale
pepe nero
noce moscata
olio e.v.o. aromatizzato con aglio e rosmarino
zucchine 
cipollotti

pulite e affettate le zucchine, grigliatele sulla piastra. in una ciotola rompete le uova, aggiungete parmigiano reggiano, pangrattato, sale e pepe a piacere e sbattete il tutto. scaldate la padella, ungetela con un poco di olio e versate le uova sbattute, mescolate finchè non saranno cotte. 
impiattate le uova, distribuite sopra il cipollotto e a fianco le zucchine, condite con un pò di olio aromatizzato.

TORTELLONI VERDI DI RICOTTA

domenica mattina può essere il momento adatto per cucinare e preparare i tortelloni. e quindi via di pastamatic (io) e di mattarello (il vecchietto). 
questa volta facciamo i tortelloni con la pasta verde. 

ingredienti: 

300 gr farina per sfoglia
3 uova 
spinaci
ricotta
parmigiano reggiano
noce moscata
sale 

fare bollire un pò di spinaci (la quantità è a discrezione in base a quanto verde e saporita si vuole la pasta) e tritarli, quando saranno freddi impastarli con la farina, se è troppo umido aggiungere altra farina, fino ad ottenere una palla soda e liscia. farla riposare una mezz'ora in frigo, prima di stenderla.
nel frattempo mescolare la ricotta con il parmigiano, un pizzo di noce moscata e sale.
stendere la sfoglia e tagliarla in quadrati, mettere al centro la farcia di ricotta e richiudere il quadrato a triangolo, piegare la punta in su e girandolo sul dito unire le altre due punte, come per i tortellini. 
oppure più semplicemente chiuderli a ravioli. 

fateli bollire in acqua salata, scolateli con l'auto di una ramina e saltateli in padella con burro e salvia. per dare con un tocco di sapore il più ho fatto rosolare della pancetta. 

AGGIONAMENTO PARMIGIANO TERREMOTATO

dalle prime iniziative della vendita di parmigiano caduto a causa del sisma si sono moltiplicati metodi, indirizzi e venditori. per evitare confusione, o come è capitato a me, ordini rifiutati perchè "raccoglievo solo quelli di amici e colleghi" vi invito a infotmarvi presso  la Coldiretti / Campagna Amica. 

sul sito Coldiretti Modena ecco i Punti di vendita di Campagna Amica a Modena:
Via Vignolese 82/86, dalle 9.30 alle 20.00 (orario continuato)
nei mercati di Campagna Amica del quartiere Modena Est in piazza Liberazione (dalle 14.30 alle 18.30)
nel punto vendita bioglam, stand 29 mercato Albinelli del viale Albinelli a Modena (dalle 9.00 alle 13.00).
sul sito http://www.modena.coldiretti.it trovate anche la news in cui viene indicata la mail dedicata alla ventita "una mail per salvare il parmigano terremotato"  terremoto@coldiretti.it  per ordinare oltre al parmigiano altri prodotti agroalimentari tipici dei territori colpiti dal sisma. per inviare richieste, specificando nome, indirizzo, telefono, prodotto e quantitativo cui si è interessati.

a Bologna la Coldiretti ha dato il via oggi alle vendite al mercato di campagna Amica in via del Gomito.

VENDITA PARMIGIANO CADUTO - TERREMOTO

abito nelle zone terremotate, a pochi chilometri dall'epicentro (noi stiamo bene).

purtroppo ci sono stati danni, oltre a edifici e chiese, alcune aziende casearie hanno subito un danno alla propria produzione, ma hanno intezione di andare avanti.

L'azienda agricola Casumaro mette in vendita le forme di parmigiano cadute.
ecco i link:

Azienda agricola Casumaro

dissapore: terremoto: Comprare il parmigiano caduto e aiutare un caseificio coplito dal terremoto 

se volete aiutare e siete in zona, ecco un modo alternativo, e gustoso.

"Per poter ripristinare il magazzino è necessario vendere il parmigiano.
Con questa e-mail chiediamo la vostra comprensione , solidarietà ma soprattutto un aiuto.
Io inizio la raccolta di tutti gli ordini di chi volesse acquistare il nostro parmigiano.
Questi sono i nostri prodotti disponibili anche sotto vuoto:
14 mesi € 11,5
27 mesi € 13,00
crema spalmabile €11,00 "
Grazie!