domenica mattina, sono placidamente seduta sul divano e sfoglio pigramente il libro "polpette che passione" di Bruno Barbieri cercando di farmi venire qualche idea per la cena, possibilmente senza uscire a far spesa...
ed ecco l'illuminazione leggendo la ricetta per le polpette di cefalo al lime, penso, in frizeer ho il persico pescato e pulito dallo zio, un pò di limone ce l'ho...ma sì facciamoci le polpette.
ovviamente ho modificato la ricetta dello chef Barbieri.
contorno? patate e cipolla al forno
ingredienti:
300 gr di filetto di persico
2 patate piccole
aglio
olio e.v.o.
sale
pepe
limone
per prima cosa lessare le patate. in una ciotola capiente unire olio e.v.o. (circa 2 cucchiai), il succo di limone, l'aglio spemuto, il sale e il pepe, emulsionare. tritare col coltello i filetti di pesce e unirlo all'emulsione e far marinare per un pò. schiacciare le patate ancora calde e unirle al pesce, aggiungere una manciata di pangrattato e mescolare bene.
formare le polpette e passare in altro pangrattato.
nel frattempo pelare e tagliare le patate.
infornare a 180° per circa25-30 minuti insieme alle patate.
ps. se fate le polpette di piccola dimensione potrebbero diventare un simpatico aperitivo.
per la cipolla:
cipolla
sale
pepe
olio e.v.o.
pangrattato
sbuciare la cipolla e farla bollire in acqua salata per 7/8 minuti. scolate, tagliatele a metà e bucherellatele con una forchetta, ponetele in una terrina oliata, salate, pepate, spolverizzate con il pangrattato e olio.
infornate per circa 60-70 minuti a 180°.
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domenica 18 marzo 2012
domenica 29 gennaio 2012
TUTTO AL FORNO!!!
la pigrizia della domenica ha colpito! la cena verrà cucinata interamente al forno mentre noi saremo spaparazati su una sedia e sorseggiare vino piemontese. il frigo propone: stinchi, patate, cipolle...perfetto! si vede che ho fatto la spesa, prima c'era solo il burro e la maionese...
stinco sì, ma mica quello precotto dei supermercati! no, ho trovato due bellissimi stinchi sul banco della carne e ho deciso che avrei potuto cucinarli al forno, dopotutto nel week end il tempo non manca.
STINCHI AL FORNO CON CIPOLLE E PATATE
ingredienti:
2 stinchi
olio e.v.o.
sale
pepe
vino bianco
erbe aromaromatiche
1 o 2 cipolle grosse
patate
preriscaldate il forno a 200°.
fate rosolare gli stinchi su tutti i lati in una padella o teglia (che va anche in forno) con un goccio d'olio, sfumate con un po di vino bianco e condite con sale, pepe e erbe aromatiche, aggiungete e mettere in forno caldo per circa due ore. pelate e lavate le patate, taglietele a pezzi, pulite le cipolle e tagliatele a metà, verso metà cottura girate gli stinchi e aggiungete a fianco le cipolle, le patate, con un filo d'olio sopra.
come vino abbiamo abbinato un Just Black, preso in una vineria di Torino Depepe vini. funziona come le vecchie vinerie di paese, si va da loro con il cestello di bottiglie vuote che verranno riempite con i vini sfusi a disposizione che più piacciono. durante l'ultima visita all'amico in trasferta torinese abbiamo voluto provare il just black, che ci è stato presentato come vino natalizio. quali che siano le sue origini è un ottimo vino rosso!
stinco sì, ma mica quello precotto dei supermercati! no, ho trovato due bellissimi stinchi sul banco della carne e ho deciso che avrei potuto cucinarli al forno, dopotutto nel week end il tempo non manca.
ingredienti:
2 stinchi
olio e.v.o.
sale
pepe
vino bianco
erbe aromaromatiche
1 o 2 cipolle grosse
patate
preriscaldate il forno a 200°.
fate rosolare gli stinchi su tutti i lati in una padella o teglia (che va anche in forno) con un goccio d'olio, sfumate con un po di vino bianco e condite con sale, pepe e erbe aromatiche, aggiungete e mettere in forno caldo per circa due ore. pelate e lavate le patate, taglietele a pezzi, pulite le cipolle e tagliatele a metà, verso metà cottura girate gli stinchi e aggiungete a fianco le cipolle, le patate, con un filo d'olio sopra.
come vino abbiamo abbinato un Just Black, preso in una vineria di Torino Depepe vini. funziona come le vecchie vinerie di paese, si va da loro con il cestello di bottiglie vuote che verranno riempite con i vini sfusi a disposizione che più piacciono. durante l'ultima visita all'amico in trasferta torinese abbiamo voluto provare il just black, che ci è stato presentato come vino natalizio. quali che siano le sue origini è un ottimo vino rosso!
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