oggi avevo voglia di qualcosa di affumicato e di salume. provate voi a stare mesi e mesi senza mangiare una fetta di salame, pancetta, speck così senza pane direttamente dal tagliere alla bocca...è dura...durissima. l'unica cosa che posso fare è saltare qls tipo di salume in pentola e tirarci fuori un sugo per la pasta.
ingredienti:
200 gr di fusilli
100 gr di speck
1 radicchio precoce
panna
aglio
pepe nero
olio e.v.o
lavare e pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle. mettere a soffriggere la parte dura del radicchio in padella con uno spicchio di aglio schiacciato e olio perchè si ammorbidisca un pò. tagliare a listarelle lo speck ed aggiungerlo nella padella. quando lo speck si sarà rosolato un poco aggiungere il radicchio restante e saltare il tutto. a fine cottura aggiungere un pò di panna.
bollire i fusilli, scolarli e saltarli in padella con il sugo. impiattare e spolverare con un po di pepe nero a piacere.
mercoledì 20 febbraio 2013
domenica 3 febbraio 2013
TORTELLONI VERDI DI RICOTTA
domenica mattina può essere il momento adatto per cucinare e preparare i tortelloni. e quindi via di pastamatic (io) e di mattarello (il vecchietto).
questa volta facciamo i tortelloni con la pasta verde.
ingredienti:
300 gr farina per sfoglia
3 uova
spinaci
ricotta
parmigiano reggiano
noce moscata
sale
fare bollire un pò di spinaci (la quantità è a discrezione in base a quanto verde e saporita si vuole la pasta) e tritarli, quando saranno freddi impastarli con la farina, se è troppo umido aggiungere altra farina, fino ad ottenere una palla soda e liscia. farla riposare una mezz'ora in frigo, prima di stenderla.
nel frattempo mescolare la ricotta con il parmigiano, un pizzo di noce moscata e sale.
stendere la sfoglia e tagliarla in quadrati, mettere al centro la farcia di ricotta e richiudere il quadrato a triangolo, piegare la punta in su e girandolo sul dito unire le altre due punte, come per i tortellini.
oppure più semplicemente chiuderli a ravioli.
fateli bollire in acqua salata, scolateli con l'auto di una ramina e saltateli in padella con burro e salvia. per dare con un tocco di sapore il più ho fatto rosolare della pancetta.
questa volta facciamo i tortelloni con la pasta verde.
ingredienti:
300 gr farina per sfoglia
3 uova
spinaci
ricotta
parmigiano reggiano
noce moscata
sale
fare bollire un pò di spinaci (la quantità è a discrezione in base a quanto verde e saporita si vuole la pasta) e tritarli, quando saranno freddi impastarli con la farina, se è troppo umido aggiungere altra farina, fino ad ottenere una palla soda e liscia. farla riposare una mezz'ora in frigo, prima di stenderla.
nel frattempo mescolare la ricotta con il parmigiano, un pizzo di noce moscata e sale.
stendere la sfoglia e tagliarla in quadrati, mettere al centro la farcia di ricotta e richiudere il quadrato a triangolo, piegare la punta in su e girandolo sul dito unire le altre due punte, come per i tortellini.
oppure più semplicemente chiuderli a ravioli.
fateli bollire in acqua salata, scolateli con l'auto di una ramina e saltateli in padella con burro e salvia. per dare con un tocco di sapore il più ho fatto rosolare della pancetta.
lunedì 31 dicembre 2012
CROSTATA ALLA NUTELLA PER L'ULTIMO DELL'ANNO
e anche il 2012 è finito. per fortuna aggiungo, date le sfighe che ha portato con sè.
per lasciarci tutto alle spalle e sperare in un 2013 migliore ho preparato la crostata alla nutella, dopo la grigliata di carnazza che ci faremo stasera ci sta divinamente.
ingredienti:
per la pasta frolla
300 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo
scorza di limone
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
per la crema alla nutella
2 tuorli
2 cucchiai colmi di farina
8 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
5 cucchiai di nutella
per la pasta frolla, impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
per la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte poco per volta. mettete il liquido in un pentolino sul fuoco, lasciare bollire mescolando finchè non si addensa.
togliete dal fuoco, agguingete la nutella mescolando bene e lasciate riposare. coprire con una pellicola o aggiungere una noce di burro.
togliere la pasta dal frigo e stenderla con il mattarello, rivestire la teglia con la pasta e ricoprirla con la crema. se avanza un pò di pasta tagliare delle striscie e incrociarle sopra la crema.
infornare a 180°-200° per circa 3 quarti d'ora.
per lasciarci tutto alle spalle e sperare in un 2013 migliore ho preparato la crostata alla nutella, dopo la grigliata di carnazza che ci faremo stasera ci sta divinamente.
ingredienti:
per la pasta frolla
300 gr di farina
120 gr di zucchero
120 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 tuorlo
scorza di limone
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
per la crema alla nutella
2 tuorli
2 cucchiai colmi di farina
8 cucchiai di zucchero
500 ml di latte
5 cucchiai di nutella
per la pasta frolla, impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
per la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte poco per volta. mettete il liquido in un pentolino sul fuoco, lasciare bollire mescolando finchè non si addensa.
togliete dal fuoco, agguingete la nutella mescolando bene e lasciate riposare. coprire con una pellicola o aggiungere una noce di burro.
togliere la pasta dal frigo e stenderla con il mattarello, rivestire la teglia con la pasta e ricoprirla con la crema. se avanza un pò di pasta tagliare delle striscie e incrociarle sopra la crema.
infornare a 180°-200° per circa 3 quarti d'ora.
sabato 22 dicembre 2012
PENNONI CON PANCETTA E BROCCOLI
oggi il vecchietto ha voluto sperimentare una nuova verdura finora sconosciuta nella nostra cucina: il broccolo! le ferie lo ispirano a provare nuove ricette perchè fermarlo?
io ho proposto il formato di pasta: i pennoni napoletani. li avevo comprati qlc settimana fa e non vedevo l'ora di avere un sugo adatto, poi sulla confezione figurava un bel broccoletto con ricetta annessa quindi abbinamento perfetto!
ingredienti (per 2 persone):
200 gr di pennoni napoletani
mezzo broccolo (era circa di 4 etti)
pancetta (a piacere)
aglio
oli e.v.o.
sale
pepe nero
mettere a bollire l'acqua. mondare i broccoli elimimando la parte legnosa tagliando a metà i ciuffetti più grossi, farli bollire per 10 minuti nell'acqua salata. tagliare la pancetta a striscioline sottili e farla rosolare in padella, aggiurngere olio se necessario. scolare i broccoli con la schiumarola e buttarli nella pancetta con uno spicchio d'aglio schiacciato, buttare la pasta enlla stessa acqua dei broccoli.
a cottura ultimata scolare la pasta e saltarla nella padella col sugo.
servire con una spolverata di pepe nero.
io ho proposto il formato di pasta: i pennoni napoletani. li avevo comprati qlc settimana fa e non vedevo l'ora di avere un sugo adatto, poi sulla confezione figurava un bel broccoletto con ricetta annessa quindi abbinamento perfetto!
200 gr di pennoni napoletani
mezzo broccolo (era circa di 4 etti)
pancetta (a piacere)
aglio
oli e.v.o.
sale
pepe nero
mettere a bollire l'acqua. mondare i broccoli elimimando la parte legnosa tagliando a metà i ciuffetti più grossi, farli bollire per 10 minuti nell'acqua salata. tagliare la pancetta a striscioline sottili e farla rosolare in padella, aggiurngere olio se necessario. scolare i broccoli con la schiumarola e buttarli nella pancetta con uno spicchio d'aglio schiacciato, buttare la pasta enlla stessa acqua dei broccoli.
a cottura ultimata scolare la pasta e saltarla nella padella col sugo.
servire con una spolverata di pepe nero.
giovedì 30 agosto 2012
MUFFINS PER COMBATTERE LA NOIA
sono reclusa in casa a riposo forzato per via della pressione bassa...il giorno giorno anche anche, stavo male, ma poi ci si annoia e non si sa cosa fare, leggi, guardi la tv....insomma che barba, che noia.
ieri per fare qualcosa ho sfornato 18 muffins al cioccolato, per fortuna in casa avevo tutti gli ingredienti necessari.
ingredienti:
250 gr di farina
140 gr di zucchero
160 gr di latte
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per torte
100 gr di cioccolato in pezzi
montate il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungete le uova una ad una e il latte intiepidito. infine aggiungete la farina e il lievito , mescolate bene e per ultimo il cioccolato tagliato a pezzetti.
preparate lo stampo del muffins e riempite i pirottini, riscaldate il forno a 180 e infornate per circa 25-30 minuti. i miei già a 25 minuti erano cotti e ben colorati.
ieri per fare qualcosa ho sfornato 18 muffins al cioccolato, per fortuna in casa avevo tutti gli ingredienti necessari.
ingredienti:
250 gr di farina
140 gr di zucchero
160 gr di latte
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per torte
100 gr di cioccolato in pezzi
montate il burro ammorbidito e lo zucchero, aggiungete le uova una ad una e il latte intiepidito. infine aggiungete la farina e il lievito , mescolate bene e per ultimo il cioccolato tagliato a pezzetti.
preparate lo stampo del muffins e riempite i pirottini, riscaldate il forno a 180 e infornate per circa 25-30 minuti. i miei già a 25 minuti erano cotti e ben colorati.
domenica 1 luglio 2012
SMOOTHIES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
sopravvivere ad un pomeriggio afoso nel quale sudi anche stare stesi sul letto sotto la ventola è difficile, il minimo movimento diventa faticoso, le energie... le energie....le energie vengono a mancare.
come fare? bere un fresco ed energetico smoothiees!!!!
un bel frullato di frutta con ghiaccio. l'abbiamo scoperto e adorato nella calda new york lo scorso agosto e appena tornati in patria siamo corsi a comprare il frullatore.
ingredienti:
frutta a piacere
in questo caso: banana, kiwi e mela
succo di limone
acqua fredda
ghiaccio
mettere nel frullatore la frutta con un goccio d'acqua e un pò di succo di limone per non far ossidare la frutta ed azzionate. raggiunta la consistenza desiderata, riemite i bicchieri e aggiungete il ghiaccio.
si può bere o mangiare col cucchiao, in base alla consistenza.
come fare? bere un fresco ed energetico smoothiees!!!!
un bel frullato di frutta con ghiaccio. l'abbiamo scoperto e adorato nella calda new york lo scorso agosto e appena tornati in patria siamo corsi a comprare il frullatore.
frutta a piacere
in questo caso: banana, kiwi e mela
succo di limone
acqua fredda
ghiaccio
mettere nel frullatore la frutta con un goccio d'acqua e un pò di succo di limone per non far ossidare la frutta ed azzionate. raggiunta la consistenza desiderata, riemite i bicchieri e aggiungete il ghiaccio.
si può bere o mangiare col cucchiao, in base alla consistenza.
CRUDAIOLA FRULLATA ANTICALDO
caldo...caldo...caldo...caldo....
la pianura padana in quanto a caldo e afa non la batte nessuno.
e cosa mangiare in questi giorni? stare davanti ai fornelli è una tortura, figuriamoci mangiare piatti fumanti. così ho pensato ad un primo fresco, profumato, leggero ma invitante: la pasta con la crudiaiola, ma tritata!
ingredienti:
pomodorini ciliegia
aglio
basilico
erba cipollina
peproncino
olio e.v.o.
sale
pasta corta
qualche ora prima in una ciotola grande mettere a insaporirsi olio, basilico, erba cipollina, peperoncino, aglio e i pomodoroni tagliati a pezzetti.
mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce, tritate il tutto con il frullatore a immersione, per comodità ho scolato i pomodorini dall'olio e frutalti in un contenitore stretto e alto, aggiustate di sale. scolate bene la pasta e conditela nella ciotola.
la pianura padana in quanto a caldo e afa non la batte nessuno.
e cosa mangiare in questi giorni? stare davanti ai fornelli è una tortura, figuriamoci mangiare piatti fumanti. così ho pensato ad un primo fresco, profumato, leggero ma invitante: la pasta con la crudiaiola, ma tritata!
pomodorini ciliegia
aglio
basilico
erba cipollina
peproncino
olio e.v.o.
sale
pasta corta
qualche ora prima in una ciotola grande mettere a insaporirsi olio, basilico, erba cipollina, peperoncino, aglio e i pomodoroni tagliati a pezzetti.
mentre l'acqua bolle e la pasta cuoce, tritate il tutto con il frullatore a immersione, per comodità ho scolato i pomodorini dall'olio e frutalti in un contenitore stretto e alto, aggiustate di sale. scolate bene la pasta e conditela nella ciotola.
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