Questa zuppa l'ho scoperta in Irlanda, la servono come antipasto, ma anche come piatto principale è ottimo soprattutto quando fa freddo o hai bisogno di un piatto caldo dopo una dura giornata.
ingredienti (per due persone):
4 o 5 patate
acqua
erba cipollina
olio d'oliva
sale e pepe
Pelate, lavate e affettate le patate, la dimensione varia in base la tempo di cottura, se non avete molto tempo basta affettarle finemente con la mandolina. Mettete l'acqua a bollire in una pentola e dopo aver salato buttate le patate, lasciate cuocere finchè non si saranno sfandate, la zuppa è pronta.
Per renderla più cremosa frullatela con il frullatore a immersione. Si può anche insaporire mettendo qualche bacca di ginepro o dei chiodi di garifano durante la cottura.
Mentre cuoce pulite e tritate l'erba cipollina
Servite nelle fondine con un filo d'olio, erba cipollina e pepe.
L'idea per questo piatto me l'ha mesa in testa il fine settimana scorso al mare la mia amica bongustaia Stefi, mentre si parlava di cibo (praticamente un discorso infinito fra noi due) a cui la dedico se mi riesce bene. L'idea era quella d'impanare del pesce nella farina gialla, proprio quella per la polenta.
ingredienti (per 2 persone):
400 gr di filetti di persico
farina gialla
aglio
timo
succo di limone
sale
Mescolate la farina gialla con lo spicchio d'aglio spemuto, le foglioline di timo, un pizzico di sale e qualche goccia di sugo al limone,non deve risultarne un impasto, solo lasciare la farina un pò saporita e profumata. Impanate i filetti premendoli bene nella farina, scaldate dell'olio in una padella e poneteli nella pentola fino alla doratura.
Ho accompagnato i filetti con patate arrosto al forno.
Il risotto che mia nonna mi ha sempre cucinato è il classico risotto alla milanese, quando era una ragazzina salutò la famigliola, scese dalla montagna e andò a "servizio", non era Haidi anche se detto così lo sembra. Com'era uso le giovani donne nate in povere famiglie iniziavano a lavorare giovanissime come cameriere o aiuto cuoche presso famiglie borghesi, mia nonna e le sue sorelle non fecero eccezioni, lei spedita a Milano imparò l'arte del Risotto alla Milanese. Quando fui in grado di tenere in mano un mestolo e abbastanza alta per raggiungere il piano cottura decise che era tempo d'imparare questo piatto. Da allora ogni volta che non so cosa fare o in casa la dispensa fa l'eco, cucino questo piatto, perchè come insegna la nonna "è sempre bene avere riso, zafferano e cipolle in caso di necessità".
Ed oggi si è presentata l'occasione, sono in casa a causa di collo bloccato e senza aver fatto la spesa dovevo trovare qualcosa da mangiare per me e dolce metà: il risotto alla milanese!
ingredienti (per 4 persone):
5 tazzine di riso, una a testa più una
mezza cipolla bianca o un scalogno
un pezzettino di sedano
una bustina di zafferano
vino bianco
dado e acqua calda
(sarebbe meglio il brodo)
burro
Tritate finemente la cipolle ed il sedano, mettete nella pentola una noce di burro, quando sarà sciolta aggiungete il trito di cipolla e sedano, lasciate soffriggere e aggiungete il riso. Dopo aver tostato bene il riso aggiungete il dado e sfumate con un bicchiere di vino bianco, evaporato il vino unite un mestolo alla volta l'acqua calda o il brodo, verso metà cottura aggiungete lo zafferano con un mestolo d'acqua e portate a termine. Cotto il riso matecatelo per qualche minuto con un pò di parmigiano grattugiato; ed ecco pronto un risotto alla milanese.
Un altro dei miei piatti preferiti: la grigliata! Anche perchè una grigliata che si definisca tale va fatta insieme agli amici in totale relax.
Noi ormai siamo specializzati, da anni organizziamo grigliate sulla spiaggia o in mezzo alla campagnia, basta avere il luogo, gli amici e il più è fatto. Non ci sono giornate più belle di quelle passate ad aspettare che le braci siano pronte, che la carne sia cotta, bevendo birra fredda e chiaccerando animatamente. Essendo in tanti complichiamo anche la vita al fuochista, perchè tre di noi (tra cui io) amano la carne carbonizzata .
ingredienti:
salsiccie
costine
pancetta
braciole
melanzane
peperoni
zucchine
pane da bruschetta
Preparate le braci e quando sono pronte sistemare sulla griglia la carne e le verdure finio alla cottura desiderata.
Servire insieme a birra fredda.
Adoro il curry, questo mix di spezie che fanno sognare serate orientali da mille e una notte, da anni lo provo in diversi modi e con diversi abbinamenti e il pollo al curry è il mio piatto forte. Di solito lo abbino al riso pilaf, ma con il caldo estivo della pianura emiliana accendere il forno è praticamente vietato, quindi l'altra sera ho deciso di unire india ad america latine e ecco il risultato.
ingredienti:
petto di pollo
1/2 cipolla rossa
70 gr di speck
1 0 2 zucchine
curry
panna
olio
vino bianco
Affettare la cipolla e le zucchine non troppo sottili, tagliare lo speck a striscioline e unire tutto in una padella con un pò d'olio. Mentre soffriggono e rosolano tagliare il pollo a tocchetti ed unirlo quando la cipolla, zucchine e speck sono rosolati al punto giusto.
Quando anche il polla sarà un pò rosolato, spolverarlo con il curry (decidete voi la giusta quantità) e sfumare con il vino bianco; asciugato il vino versare la panna e lasciare ritirare.
Unita la panna mettere una fajitas a scaldare su una piastra, appena pronta metterla nel piatto con sopra il pollo.
Il pranzo al lavoro può essere una sfida, soprattutto se il buono pasto è da 4€ e la mensa più vicina ti ricorda le suore da cui andavi alle elementarie, come direbbe un mio amico: no buono.....
Ed ecco che per variare la solita pasta questa volta mi sono preparare un'ottima insalata e per darci un tocco orientale l'ho condita con olio e salsa di soya.
ingredienti:
ogni verdura che vi piace, io ho usato:
carote
sedano
ravanello
insalata
rucola
Buona pausa pranzo!
