se come me siete sui 30 anni e cresciute a film disney non potete non ricordare la meravigliosa scena della cena di Lilli e il Vagabondo.
questa sera ho voluto portare il cinema in tavola, quindi ho cucinato al vecchietto linguine con polpette.
e poi io amo le polpette.
ingredienti:
per le polpette:
300gr di carne macinata a piacere
100gr di mortadella
parmigiano reggiano
pangrattato
un uovo
noce moscata
pepe
sale
linguine
passata di pomodoro
cipolla
olio e.v.o.
tritate la mortadella e unirla alla carne, aggiungere sale, pepe, noce moscata, il parmigiano e l'uovo, mescolare bene e aggiungere il pangrattato fino a che il composto non diventa compatto. formare le polpettine e metterle in frigo per mezz'ora.
decidete la quantità, il resto delle polpette lo potete cucinare in forno e congelare per una cena all'ultimo minuto.
nel frattempo affettare finemente la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con l'olio, quando sarà imbindita aggiungere la passata e far prendere il bollore. abbassate la fiamma e agguingete le polpette, far cuocere per circa 30-40 minuti.
cuocere le linguine o gli spaghetti in acqua salata, scolare molto al dente e far terminare la cottura nel sugo.
per rispettare la tradizione servire in un piatto unico per due.
ah, Lui vi deve lasciare l'ultima polpetta!
buon pesce d'aprile a tutti!!!!
non potevo non cucinare pesce, un bel risotto di pesce che ti trasporta su una terrazza al mare. dentro oltre al clasico gamberetto ci ho aggiunto anche l'halibut, si proprio quel pesce divenuto famoso a chi conosce gordon ramsey (un halibut!!!!!).
ingredienti:
un filetto di halibut
code di mazzancolle
2 zucchine
cipollotto di tropea
riso
dado vegetale
vino bianco
sale pepe
erba cipollina
burro
olio e.v.o.
pulite e lavate bene le mazzancolle.
lavate e tritate finemente il cipolloto, una parte la fate imbiondire con il burro, quando sarà morbida unite il riso e fate tostare, aggiungete il dado e sfumate con il vino e portare quasi a cottura aggiungendo acqua poco a poco, salate se serve.
nel frattempo l'altra parte del cipollotto la mettete in una padella larga insieme alle zucchine affettate finemente, quando le zucchine saranno a metà cottura aggiungete il filetto di halibut e fatelo cuocere per qlc minuto, giratelo e dopo che lo avrete girato unite le mazzancolle, aspettate qualche minuto e sfumate col vino, finite di cuocere agguingendo acqua se serve.
quando il riso sarà quasi cotto, unite il sugo di pesce e ultimate la cottura.
servite con erba cipollina e pepe.
