TAGLIOLINI SALMONE E ZUCCHINE

Siamo in estate e cosa c'è di meglio di un bel primo piatto di pesce?? Nulla! Sopratutto se è così semplice da preparare come i tagliolini al salmone e zucchine, e sembra così fresco e leggero che non gli si può dire di no. Altra cosa importante mi dà la possibilità di usare il mio nuovissimo attrezzo per tagliare la verdura alla jullienne!

ingredienti (per 2 persone):
200 gr di tagliolini o linguine
100 gr di salmone affumicato
1 o 2 zucchine verde scuro
cipolla
panna

Mettere l'acqua sul fuoco. Affettate finemente la cipolla, tagliate a rondelle o come nel mio caso a jullienne le zucchine e mettetele a cuocere in una padella, nel frattempo iniziate a tagliare a pezzetti il salmone, buttate la pasta quando sarà quasi a fine cottura e le zucchine quasi cotte aggiungete il salmone ed un goccio di panna per legare il tutto. Scolare la pasta e mantecarla nel sugo.
Buon appetito!