TAGLIOLINI SALMONE E ZUCCHINE

Siamo in estate e cosa c'è di meglio di un bel primo piatto di pesce?? Nulla! Sopratutto se è così semplice da preparare come i tagliolini al salmone e zucchine, e sembra così fresco e leggero che non gli si può dire di no. Altra cosa importante mi dà la possibilità di usare il mio nuovissimo attrezzo per tagliare la verdura alla jullienne!

ingredienti (per 2 persone):
200 gr di tagliolini o linguine
100 gr di salmone affumicato
1 o 2 zucchine verde scuro
cipolla
panna

Mettere l'acqua sul fuoco. Affettate finemente la cipolla, tagliate a rondelle o come nel mio caso a jullienne le zucchine e mettetele a cuocere in una padella, nel frattempo iniziate a tagliare a pezzetti il salmone, buttate la pasta quando sarà quasi a fine cottura e le zucchine quasi cotte aggiungete il salmone ed un goccio di panna per legare il tutto. Scolare la pasta e mantecarla nel sugo.
Buon appetito!

BRUSCHETTE DI POLLO E PEPERONI

Un'idea diversa per mangiare la solita triste fettina di petto di pollo, oggi mi sono ispirata alle fajitas di pollo messicane, sostituendo però la fajitas con una bella fetta di pane toscano. 

ingredienti:
petti di pollo a fettine
2/3 peperoni rossi e gialli
1 cipolla
fette di pane toscano
olio, sale, pepe

Affettate la cipolla e mettetela a rosolare con un goccio d'olio, tagliare a listarelle il pollo e i peperoni ed unirli alla cipolla, lasciare cuocere e alla fine salare e pepare. 
Nel frattempo tostare una fetta di pane toscano, metterci un filo d'olio e sopra sistemare il pollo e peperoni cotti. 
Un bel piatto estivo.  

VOGLIA DI PEPERONI

Li ho scoperti solo pochi anni fa, ma da quel momento è stato subito amore per questa verdura colorata che sa d'estate, li adoro soprattutto nelle molte grigliate con gli amici, li vedoal supermercato e mi mettono allegria.

Purtroppo non sopporto molto la pellicina esterna e anche la dolce metà fatica a digerirla, per ovviare a questo ostacolo li passo nel forno a 180° fino a che non si appassicono e sono cotti, dopo con un semplice gesto l'antipatica pellicina viene via con semplicità. Dopo averli spelati e tagliati a spicchi li metto in un contenitore con olio e aglio, pronti per essere mangiati, così durano per qualche giorno. 

GUSTA SAN VITO 2011

12 giugno 2011

seconda edizione

CONCHIGLIE CICCIONE

Ieri a cucica con ale una ricetta mi ha ispirato, così oggi complice una giornata più autunnale che quasi estiva (siamo a giugno) ho colto l'occasione per modificare i suoi conchiglioni golosi nelle mie conchiglie ciccione! conchiglie perchè siamo quasi in estate...  

ingredienti:

275 gr di conchiglie
200 gr circa di salsiccia
200 gr di ricotta
1 porro
2 scalogni
funghi a piacere
panna liquida

Per il ripieno:ffettare il porro, gli scalogni e farli saltare in padella con un gocci di olio, aggiungere la salsiccia sgranata e i funghi tritati, far cuocere fino a cottura ultimata sfumando col vino in caso di necessità.
Portare a bollore l'acqua (salarla) e buttare i conchiglioni e cuocerli per 6/7 minuti, raffreddarli sotto l'acqua fredda.
Ora la parte divertente: riempire i conchiglioni col ripieno!!
Dopo stenderli in una teglia e bagnarli con un poco di panna liquida, infornare per 20 minuti a 180°, cotti i conchiglioni dare il grill per dorarli leggermente sopra.
Una spolverata di parmigiano reggiano, un bel bicchiere di vino rosso e buon appetito!

ps. la dolce metà era inizialmente dubbiosa ma assaggiata una conchiglia ne ha fatte fuori molte più di cinque!